Empanada Gallega de Atún

Tiempo de Preparación: 20min
Tiempo de Cocción: 2h

Ingredientes para la masa:

500g harina de trigo

½ cucharita de sal

6g levadura

Agua

100g mantequilla/ 3 cucharadas de aceite del sofrito

2 huevos

Elaboración Masa:

1. Mezclar la harina con la sal en un bol.
2. Añade la levadura disuelta en agua tibia.
3. Incorpora la mantequilla en forma de pomada y los huevos.
4. Mezcla todo bien hasta conseguir una masa homogénea, tápala con un paño de cocina y déjala reposar.

Ingredientes para el relleno:

1 Cebolla

1 pimiento verde o rojo

Aove

½ kg Atún

½ cucharadita de pimentón dulce

½ vasito de vino blanco

Azafrán

Elaboración del relleno

1. Corta la cebolla y el pimiento en juliana
2. Pon una sartén un poco de aceite y pocha a fuego lento la cebolla, y el pimiento.
3. Añade el pimentón y el azafrán
4. Una vez a temperatura ambiente el sofrito agrega el atún escurrido y mezcla muy bien.

Armar la empanada

1. Divide la masa de la empanada en dos partes y estíralas bien con la ayuda de un rodillo.
2. Unta un molde apto para el horno con un poco de aceite y coloca encima la masa y vierte el relleno encima y tapa con la otra masa y ciérrala con el repulgue ambos bordes. Ante de poner la tapa hacerle la chimenea, para que pueda salir el vapor para que no suba la masa en el horno.
3. Decorar la empanada con los trozos de masa sobrante y pinta la superficie con yema.
4. Mete la empanada en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos aprox.