Torta Bombón Sin Gluten

Ingredientes para la masa: Preparación: 10min
Tiempo de Cocción: 40min

4 huevos

150g azúcar

110g harina de arroz

16g polvo de hornear

30g chocolate amargo

12cl de agua hirviendo (4 cucharaditas)

9cl aove (2 cucharaditas)

Para el relleno

150g nocilla/ ganache de chocolate

Polvo de almendras

Para humedecer

150g de agua

150g de azúcar

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Poner en un cazo que se pueda llevar al fuego el agua y el azúcar a continuamente siempre a fuego moderado bajo no dejar de remover y no permitir que hierva, estará listo cuando el azúcar se haya disuelto unos segundos antes de retirarlo incorporar la esencia de vainilla

Decorar:

Cobertura de Chocolate y espolvorear polvo de almendra

150g cobertura chocolate

125g azúcar

60g agua

20g mantequilla

Elaboración de la cobertura:

Colocar en un cazo que se pueda llevar al fuego moderado-bajo el agua y el azúcar, una vez disuelto el azúcar colocar el chocolate troceado, remover bajando el fuego retirar, agregar la mantequilla y con el calor residual se va incorporando y es lo que le dará brillo a la cobertura.

Preparación de la torta todo con batidora

1. Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos hasta doblar su volumen
2. Agregamos el agua caliente sin dejar de batir
3. Incorporamos el aove en hilo fino batiendo a velocidad máxima unos 20 segundos.
4. Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y el cacao y agregamos y a velocidad media batimos.

• Preparamos el molde de 15cm en mantecado y enharinado con papel de horno en el fondo.
• Horno a 170º por 20 minutos y otros 20 a 150º