Bizcocho Bocado de Ángel

Ingredientes:

6 yemas

90gr de leche/ o 70gr de agua + 30gr de leche en polvo

50gr mantequilla

1 c.c de esencia de vainilla

70gr harina de trigo para todo uso

30gr de harina de maíz

2  c.c de polvo de hornear

1 pizca de sal

6 claras

120 de azúcar

Decoración:

• Capa de dulce de leche, triturar galletitas dulces o saladas al gusto, para que se queden pegadas.
• Capa de mermelada de Frambuesa, con triturado de nueces.

Preparación:

• Montar las claras a punto nieve con el azúcar y reservar.
• Poner un bol a baño maría con la leche y la mantequilla, remover manteniéndolo tibio, sacar del baño maría y acto seguido incorporar las yemas una por una removiendo cada vez rápidamente para que no se cuajen. Añadir las dos harinas (previamente tamizadas junto con el polvo de hornear y la pizca de sal) mezclar todo y agregar la esencia de vainilla.
• Ahora tenemos las dos mezclas, pasamos a incorporar las claras montadas, mezclando las yemas de forma envolvente para que las dos masas se integren homogéneamente.
• Colocar en un molde de 21cm x 18cm x 7,50cm de alto, aprox. Forrando las paredes con papel de horno.
• Precalentar el horno a 210º, ventilado durante 25 minutos. Siempre dependiendo del horno de cada uno.
• Una vez a temperatura ambiente se decora.

Es un bizcocho que se deja fuera de la nevera, lo puedes hacer el día de antes, también es acto para congelar y puedes tenerlo hasta dos meses.