Cremoso de Chocolate
08/02/2022 - Postres -
Tiempo de Preparación: 10min
Tiempo de Cocción: 8min
Ingredientes para la crema de chocolate
250g de leche
250g nata a (35%)
7 yema
50g de azúcar moreno
250g de cobertura de chocolate (70%)
2 hojas de gelatina
Preparación Crema de chocolate:
Hidratar las hojas de gelatina en agua bien fría.
Llevar la leche, la nata y el azúcar a fuego moderado remover continuamente sin que llegue a hervir, incorporando una a una las yemas a la mezcla de leche sin dejar de batir y con cuidado que no se cuajen. Bajar el fuego y añadir las hojas de gelatina bien escurridas removiendo con cuchara de madera, retirar del fuego e introducir el chocolate troceado, mezclar muy bien con el calor residual para que se integren y fundan. Colar el cremoso de chocolate y reservar una vez frío poner en la nevera unas 12 horas para que agarre cuerpo y podamos ponerlo en una manga y decorar la tarta de queso.
