Panqueques Sin Gluten

Tiempo de Preparación: 10 min
Tiempo de Cocción: 25 min

Ingredientes:

100g harina de arroz

50g harina de Teff

3g de sal rosa

3 huevos (173g)

2 cucharadita al ras de jengibre y cúrcuma

3g levadura seca

Agua o bebida vegetal arroz o almendra cantidad necesaria hasta conseguir una masa para realizar los panqueques.

Raciones 12

Opciones: para canelones, para crep dulce

Preparación:

Batir los huevos hasta que estén espumosos, incorporar las harinas junto con la sal tamizadas, agregar la cúrcuma y el jengibre y la bebida vegetal cantidad necesaria, la masa tiene que quedar mas bien líquida. Dejar reposar unos 20 minutos en nevera.

Calentamos una sartén antiadherente o panquequera, con un chorrito de aceite y con un cucharón echamos la mezcla y levantando la sartén la esparcimos por toda ella, esperamos que cuaje y con la ayuda de un cuchillo la damos al vuelta, obtendremos nuestro primer panqueque, y así vamos haciendo el resto hasta terminar la mezcla, cada 2 panqueque untamos con papel de cocina la sartén y mucho ojo con no quemarse. Una vez a temperatura ambiente lo tapamos con un film.

Opciones: Utilizar las obleas para canelones, o bien para rellenos dulces. Puedes rellenarlos con lo que desees.

Cocción

En sartén o panquequera menos de un minutos aproximadamente.