Ñoquis de Calabaza y Naranja

Tiempo de Preparación: 2 horas
Tiempo de Cocción: 5 min

Ingredientes:

500g de harina

10g Sal

350g Calabaza (hervida y escurrida)

50g Sémola de trigo

Ralladura de 1 naranja

3 yemas

Preparación:

Hervir la calabaza, escurrirla y reservar hasta que se encuentre a temperatura ambiente.

Poner en el bol de la batidora la harina, la sal, la sémola, la ralladura de naranja, las yemas y la calabaza. Una vez integrado todos los ingredientes, sacamos la masa y amasamos manualmente para formar una bola.

Dividimos la masa en 6 bollos formar cilindros nos más gruesos que un dedo y cortarlos en porciones de 2cm, pasarlos uno a uno por el utensilio de marcado especial para ñoquis o bien utilizar un tenedor efectuando un movimiento de arriba abajo tal como se muestra en el video, para darle las clásicas rayitas o la forma de puño.

A medida que estén listos los vamos acomodando en una bandeja enharinada.

Como estos ñoquis saborizados con ralladura de naranja, no necesitan una salsa contundente, sino algo suave como hice yo, puse en el fondo dos cucharadas de consomé de calabaza colocamos los ñoquis encima y con un chorrito de aceite de oliva y queso rallado quedan estupendos.

También los podemos congelar crudos distribuyéndolos de forma que no se toquen entre si, una vez congelados los ponemos en una bolsita y lo tenemos para cuando nos apetezca.

Cocción

Cocinarlos en agua hirviendo, cuando suben a la superficie están listos para colar, pero calcular unos 5 minutos a fuego medio y estarán al dente.