Bocado de Dama

Ingredientes:

3 huevos

75g azúcar

1 cucharadita Esencia Vainilla

1 cucharadita de miel

75g Harina de trigo

8g Levadura química o polvo de hornear

15g de harina de maíz

15g de cacao puro sin azúcar

1g Canela

12 moldes de papel para magdalenas

Preparación:

1. Poner en un bol los huevos, el azúcar y la miel batir a velocidad alta hasta que doblen el volumen y quede a punto de letra.
2. Mezclar y tamizar, la harina, la maicena, del cacao, la canela y el polvo de hornear y con la espátula de goma y en forma envolvente mezclamos y añadimos la esencia de vainilla.
3. Verte en un molde de magdalena.
4. Horno precalentado a 180º, lo horneamos durante 10 o 12 minutos aproximadamente.
5. Lo dejamos enfriar. Desmoldamos, cada una.
6. Hacer un almíbar a gusto y con una jeringa inyectarlo en cada bocado

Ingredientes para la crema de trufa:

100g de chocolate cobertura

100g de nata (35% de grasa)

Preparación de la crema de trufa:

1. Colocamos la nata en un caso hasta que hierva, inmediatamente retiramos del fuego e incorporamos en trocitos el chocolate y mezclamos suavemente hasta conseguir una crema homogénea. Una vez a temperatura ambiente lo ponemos en la nevera unas dos horas.
2. Sacar la crema y batirla.

Cobertura Chocolate:

150g chocolate cobertura

Preparación:

Cortar en trocitos, colocar en un recipiente que pueda llevar al microondas y cada 20 segundos ir mirando y moviendo hasta unos 60 segundos, el chocolate estará listo para usar

Decoración con chocolate blanco:

100g chocolate blanca

Procedimiento igual que el chocolate negro